天若有情天亦老 人间正道是菜场

联系电话:0791-86891611

成功案例
专项设计
扫一扫,有惊喜
您所在的位置:首页 >>新闻中心 >>行业动态
菜市场,才是无法取代的零售天地
2019/4/16 14:09:07

一度有人说菜市场终将会被淘汰,但是看看欧洲人的菜场,不仅建在寸土寸金的市中心、经营户好多都是年轻人……

 

就拿我们邻国两个国家的菜市场为例,日本韩国,为什么别人家的菜市场这么朝气蓬勃、充满魅力?希望以下这两个案例能让你从中得到一些启发。

 


 日本东京筑地市场 


1.webp.jpg


筑地市场位于日本东京中央区筑地。市场的名字由地名而来。它开业于1935年,2018年10月6日光荣退位,已经存在了超过300年。


2.webp.jpg

筑地市场全貌


市场非常大,面积相当于68个足球场,每天近42000人进出。每日卖出的商品差不多有1600吨,日成交量达到15.5亿日元。可以说,筑地市场是目前全世界最大的一个海鲜市场,负责整个东京乃至周边地区的海鲜类产品的输入和输出。

 

      如同古董拍卖会一样,市场所有的金枪鱼都要被陈列供客人挑选。料理店的代表们喊出心理价位,价高者得。拍卖会一般都是在大清早的5点到6点多之间举行,拍下后料理店可以当天第一-时间运输回自己的店里,供厨师进行料理。



3.webp.jpg

最后一次金枪鱼竞拍总共拍卖874条金枪鱼,其中最高价为4385000日元,162公斤,折合人民币25万。


日本的菜市场沿袭了日本人爱干净的传统,虽然以售卖海鲜为主,但看不到脏水也闻不到腥味。


4.webp.jpg

5.webp.jpg

430日元一盒的草莓

6.webp.jpg

直接能试吃的酱菜


所有果蔬、鱼肉都处理得干干净净,包装得整整齐齐,卖相好。果蔬小捆小量的包装好售卖,真是不怕麻烦的包装方式,胡萝卜也单根包装。还有日本人餐桌上各式的酱菜,连酱菜都做得如此赏心悦目。值得注意的是,不管是蔬果、还是海鲜全都标明产地。因为产地不同,同样的品种价格可能相差悬殊。有点让人服气的规格和标准化,一样大小的箬叶真空包装.


7.webp.jpg

8.webp.jpg


筑地市场的外围是游客的天下,摊位都提供餐食。外围菜市场不仅仅是菜市场,还是菜食场。买完菜不用急着回家做饭,当下就能享受到烹饪好的料理。这种模式我们也早就有了,比如说我们也经常会在沿海城市的海鲜市场里买新鲜水产,然后去旁边的大排档另付加工费,现烹现吃。


  韩国首尔广藏市场


另一方面,韩国菜市场的餐食氛围尤为强烈。比如说首尔的广藏市场,一直以来就以五花八门的日用商品、衣料以及传统小吃闻名于世。这是在首尔面积最大的市场,距今也有百年历史了。很多摊主一家四五代都在这里工作和生活。


9.webp.jpg


韩国菜市场,泡菜当然是标配。各种腌泡菜,泡菜饼,当地人自己家里不愿意做,就会买市场上做好的泡菜吃。--个这样的饼卖4000韩元,25块人民币左右。你可以一边吃一边看韩国大妈摊饼,大妈还负责和你聊天,问你是哪里人,告诉你这个怎么制作。


14.webp.jpg


韩国人特别热衷于把主食文化发扬光大。比如说各种各样的饼。绿豆饼、土豆饼、杂粮饼、蔬菜煎饼,各种时蔬裹,上鸡蛋液面粉糊炸至金黄,馋哭...可以说,韩国任何一个菜市场都好多个这样的油炸辅食店。因为相较而言,比起买回新鲜蔬菜回家自己做,现在更多人选择直接打包阿姨做的美味。


13.webp.jpg

各种各样的韩国零食


为了让全国各地的游客不空手而回,除了现场吃的部分,这里还有很多韩国特产方便游客购买,各式传统服装、点心,也算是包罗万象了。


12.webp.jpg

16.webp.jpg

韩国特色服饰


韩国的菜市场更接近中国的美食街或者夜市,可以真切感受到当地人的生活水平和饮食风味和国人的具体不同,他们对食物外观的重视、市场环境的管理、东西的品类……你会潜意识拿自己国家来相比较。


在社会转型、结构调整中,我国城市农贸市场有了长足发展,市场的经营管理、资产管理、建设改造、环境卫生等项目的进步更是突飞猛进。但是与国际发达国家的农贸市场相比,我国的农贸市场还有一定差距,不过相信在未来我国农贸市场的发展值得期待。

 


合作伙伴